中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味
作者 李晓春 郭军
“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。
自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。
7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄
“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”
“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。
“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。
7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄
在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。
“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。
“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。
6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄
“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)
“面对风高浪急甚至惊涛骇浪的考验，各国要秉持正确的世界观、历史观、大局观，把构建人类命运共同体的理念转化为行动、愿景转化为现实。”当地时间8月22日下午，习近平主席在约翰内斯堡金砖国家工商论坛闭幕式上发表题为《深化团结合作 应对风险挑战 共建更加美好的世界》的致辞。
习近平主席的致辞深入把握当今世界的历史前进逻辑、时代发展潮流，从构建人类命运共同体的宏阔视野，深刻阐述了推动金砖合作机制巩固壮大的重要意义，明确提出了推动金砖合作行稳致远的三点主张，鲜明表达了中国与“全球南方”国家共同推动世界发展与繁荣的真诚愿望，为深化金砖务实合作引领航向，为推动南南合作走深走实指明路径，为变乱交织的世界注入稳定性和正能量，引发了与会嘉宾和国际社会热烈共鸣和反响。
当前，以金砖国家为代表的新兴市场国家和发展中国家群体性崛起，正在从根本上改变世界版图。有的国家不甘心失去其霸权地位，对新兴市场国家和发展中国家肆意围堵打压。但金砖国家这支积极、稳定、向善的力量蓬勃发展的势头不可阻挡。在当下关键时期，金砖国家要继续坚定战略自主，增强战略互信，顺应人民期盼，敞开大门谋发展、张开怀抱促合作，不断深化金砖战略伙伴关系，拓展“金砖+”模式，积极推进扩员进程，携手打造和平发展的大格局。
习近平主席在致辞中提出“要促进共同发展繁荣、要努力实现普遍安全、要坚持文明交流互鉴”这三点主张，充分彰显了中国坚定不移推动构建人类命运共同体的使命担当。风高浪急之时，我们更要把准方向，勇敢面对挑战，推动全球发展倡议、全球安全倡议、全球文明倡议落地生根、开花结果。具体实践中，我们要倡导合作共赢、美美与共。各国只有相互支持、团结合作，才是应对危机挑战、增进各国人民福祉的正道；只有坚持共同、综合、合作、可持续的新安全观，才能走出一条普遍安全之路。我们要坚持和而不同、求同存异。各国要深刻辨析，蓄意鼓噪所谓“民主和威权”“自由和专制”的二元对立，只能造成世界割裂、文明冲突；只有弘扬全人类共同价值，加强人文交流合作，促进不同文明百家争鸣、百花齐放，打破交流壁垒，才能赓续人类文明的薪火。
大道之行，天下为公。习近平主席在致辞中介绍了中国式现代化发展理念和高质量发展、经济回升向好态势，增进了国际社会对中国未来发展的信心。作为发展中国家、“全球南方”的一员，中国没有称王称霸的基因，没有大国博弈的冲动，始终同其他发展中国家同呼吸、共命运。面向未来，中国始终是世界发展的重要机遇，将坚定推进高水平开放，持续优化营商环境，积极稳妥推进碳达峰碳中和，为世界经济作出更大贡献，为各国工商界提供更大空间。金砖国家工商界应发挥生力军作用，把合作的蛋糕越做越大，让进步的力量越聚越强。
潮平两岸阔，风正一帆悬。作为维护世界和平与发展的一支重要力量，金砖国家要顺应经济全球化的历史潮流，在开放发展、合作共赢的人间正道上携手前行，续写不同制度、不同文化、不同地域国家共同发展的精彩故事，擦亮这面南南合作的金字招牌，团结一心，加强合作，扎实推动构建人类命运共同体，把我们共同生活的地球建成一个和睦的大家庭。
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