中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味
作者 李晓春 郭军
“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。
自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。
7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄
“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”
“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。
“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。
7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄
在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。
“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。
“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。
6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄
“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)
中新网北京8月23日电 (记者 应妮)一榫一卯，一凸一凹，一阳一阴，顺木理，合阴阳。道以器传，中华智慧充溢榫卯之内。由文化和旅游部恭王府博物馆主办的“榫卯里的东方智慧——国家级非物质文化遗产传统家具制作技艺精品展”日前在京开幕。
“榫卯里的东方智慧——国家级非物质文化遗产传统家具制作技艺精品展”日前在京开幕，展出精品家具作品六十余件(套)，其中10余件为恭王府旧藏，其余均是京、苏、广三地国家级非物质文化遗产代表性传承人的家具制作技艺代表作品。恭王府博物馆供图
展览分为“东方智慧”“京华甲第”“苏州造物”“岭表华章”“续古为潮”五个单元，展出精品家具作品六十余件(套)，其中10余件为恭王府旧藏，其余均是京、苏、广三地国家级非物质文化遗产代表性传承人的家具制作技艺代表作品。现场结合了书画、瓶花、古琴、香具和三地特色的器具文玩，以静态展览、动态展示、活态展演等方式，探讨家具与空间的构成关系，构建中华生活美学空间。
“榫卯里的东方智慧——国家级非物质文化遗产传统家具制作技艺精品展”日前在京开幕，展出精品家具作品60余件(套)，其中10余件为恭王府旧藏，其余均是京、苏、广三地国家级非物质文化遗产代表性传承人的家具制作技艺代表作品。图为小观众正在观看被拆解的京作皇宫椅。应妮摄
第一板块展示家具的榫卯结构，以拆解家具为模板，展示内部精巧的榫卯设计，让观众们真切体会匠人的巧心和智慧，如京作皇宫椅和苏作扶手灯挂椅分别被拆解成20余个部件，腿、角花、托泥穿销等排列展出。第二至第四板块集中展示家具作品置身于展览所营造的空间之中，折射出三地文化的风格迥异，京作的雍容大气，苏作的优美雅致，广作的华丽奇诡。透过情景化的展示，让观众切实感受到中华优秀传统文化背后所蕴含的生活方式与生活趣味。最后板块以恭王府博物馆馆藏明清家具为主，着重展示清代王府家具的同时探讨传统空间、家具与当代生活空间的构成关系。
“榫卯里的东方智慧——国家级非物质文化遗产传统家具制作技艺精品展”日前在京开幕，展出精品家具作品六十余件(套)，其中10余件为恭王府旧藏，其余均是京、苏、广三地国家级非物质文化遗产代表性传承人的家具制作技艺代表作品。图为展览现场。恭王府博物馆供图
策展人孙冬宁表示，展览系统阐释京、苏、广三地传统硬木家具的风格面貌与文化内涵，并通过家具场景引导观众置身于中华传统生活空间，体验中华生活美学带来的艺趣，深切感受中华民族绵长而厚重的文脉。
展览期间还将举行“续古为潮：从‘国家级非物质文化遗产传统家具制作技艺精品展’看中华生活方式在当代的困境与复兴学术研讨会”，传统家具领域的专家学者、非遗传承人、业内精英、相关企业代表等齐聚一堂，对此次展品的历史、制作工艺、技艺传承等相关议题开展深入探讨。
据悉，该展将在恭王府博物馆持续展出至9月上旬。(完)
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