中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味
作者 李晓春 郭军
“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。
自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。
7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄
“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”
“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。
“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。
7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄
在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。
“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。
“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。
6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄
“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)
1993年到2023年，从几十个客户到如今品牌在中国家喻户晓，从“一粒鱼油”让消费者认识尚赫，到产品多元化的服务体系让用户群体遍布全国。三十年风雨一路走来，如今的尚赫已成为行业内的翘楚，但陈旻君却说：这三十年来，无数次想要放弃。
企业成长的三十年，如同一场人生电影，情节跌宕，也经历无数艰辛。但是尚赫从立足之日起，就立志做永续经营的百年企业，“永续经营”也成为尚赫三十年来不变的理念。“要热爱所选择的事业、坚持所选择的事业，任何时候都需要扛起责任并克服压力”。陈旻君认为，企业想要长远发展，必须拥抱更大的格局，品牌能够做的不仅仅是带给消费者优质的产品和体验，还需要永续发展的决心和勇于承担责任的底气。
尚赫公司CEO陈旻君带领企业发展30年
三十年变迁，坚守“永续经营”
对一个企业来说，三十年的发展是几代人的心血，也是企业对合作伙伴、对员工、对社会持之以恒的承诺。尚赫作为最早一批进入中国的直销企业，2007年正式拿到直销牌照，获得由商务部颁发的直销经营许可并完成服务网点查询。
2014年，尚赫新址落成典礼
这份坚守与尚赫“永续经营”的信念牢不可分，高速发展的同时，尚赫坚持严格自律，积极配合各级政府工作，主动接受监管，树立了良好的企业口碑。1998年，尚赫因为长久以来保持规范经营，成为第一批“十家转型企业”，积极配合政府“设立店铺”的要求，建立尚赫健康沙龙店。30年中，尚赫共开设了1000余家沙龙店，遍布全国各主要市场。在实践过程中，尚赫将店铺经营与直销有机结合，立足市场，服务于尚赫品牌经营人。
与此同时，尚赫拥有一流的服务团队，通过对全国各地区沙龙进行统一、规范的管理与培训，早在2010年，尚赫便启动了“发展企业品牌定位”战略，通过品牌识别体系对全国1000家沙龙店实施统一规范化管理，目的在于提高沙龙店的功能与服务品质，能够结合市场，给予尚赫品牌经营人更加优质的服务，推动市场的健康发展。
2020年，全新的尚赫教育培训基地竣工，成为尚赫全球总部项目建设的首批竣工建筑，也是对尚赫品牌经营人培训体系实施的重要环节。尚赫的教育培训体系不仅从培训形式上做到创新与发展，同时更加重视对品牌经营人法规、政策的宣导，不断提高品牌经营人合法合规经营的意识。
立足公益事业，不忘初心
在尚赫的企业文化中，流传着“一支铅笔”的故事。
故事从1994年的天津蓟州区说起，在一次公益活动中，忘记带笔的陈旻君想要让一个小男孩写下他的地址，以便于寄送一些生活物资给他。小男孩却让陈旻君等一会儿，自己转身跑回了家，过了好久，这个小男孩才气喘吁吁地回来，手里握着一支铅笔，而这只铅笔是他家里唯一的一支铅笔。小男孩清澈又渴望的眼神对陈旻群触动很大，也让她决心以行动来帮助这些孩子。从这一年起，尚赫开始了以扶持教育为核心的公益之路，这一做，就是30年。
公益从来不是一件容易的事情，尚赫从一开始就知道，“环境和社会的改变不是少数人做了很多，而是每个人都做了一点点；公益最大化的实现，离不开的，也是持续的成长和系统化的发展。”陈旻群说，公益的力量在于汇聚点滴而成海洋，成就尚赫三十年公益成果的原因，在于不变的初心。
尚赫与品牌经营人携手援建的公益学校遍布全国23个省、市、自治区
2010年起，尚赫构建起了“让爱传出去”、“让爱延续”和“壹心援助”三大公益系列项目；2014年，尚赫公益基金会正式成立，三大项目开始系统、规范运营，由独立团队进行专业管理，通过规模化的公益项目对各类人群进行精准帮扶。尚赫的慈善公益事业涵盖了捐资助学、扶危济困、医疗救助、赈灾安老等诸多领域。
以尚赫“让爱传出去”公益助学项目为例，尚赫与品牌经营人携手援建的公益学校已达234所，遍布全国23个省、市、自治区，累计投入爱心资金5787万元，受助学生97920名。
尚赫公益基金会理事长陈以勳与尚赫公益学校的孩子们交流
“尚赫期待自身能够更进一步发展，为社会、公众搭建起有力桥梁，也为中国公益慈善事业的发展提供更多可实践、可借鉴的有效案例。”尚赫公益基金会理事长陈以勳说。
以科技促发展，站在时代的潮头
随着健康需求前所未有的旺盛，大健康产业进入了公众强需求时代，人们在健康方面消费比例上升，更将推动大健康产业的飞速发展和相关消费的升级。但随之而来的，是公众消费结构调整、市场细分带来的变化，各领域的消费者对大健康产品的需求、服务呈现出“千人千面”的趋势。面对快速变化的市场，2023年，尚赫积极布局各个维度的战略方向。
结合市场需求，尚赫形成以“营养保健”为出发点的产品阵容，涵盖食品、化妆品以及保健器械等品类的自主研发也走上了“快车道”，将健康理念与现代科学技术结合，不断将新产品推向市场。截至目前，尚赫拥有63个国家级别的产品资质，9款营养保健食品获得“蓝帽子”标志。近年来，尚赫陆续与国家级实验室、浙江大学、中国科学院等研究机构进行合作开发，建立了一套产、学、研相结合的科研体系。
在加大产品研发投入的同时，尚赫近年来围绕“可持续发展”领域进行了深入的探讨与实践。“我们希望在环保领域能够做出一些与众不同的匠心之举。”陈旻君在谈到企业可持续发展理念时表示，像保护眼睛一样保护生态环境，像对待生命一样对待生态环境，是尚赫对待绿色发展、生态友好企业的宗旨。
为响应国家“双碳目标”的战略，尚赫不断对产品适时进行布局、调整，在产品材料选取上，尽可能选用环境友好型材料，并通过产品成分分析，提高可替代的、天然的绿色环保原材料成分占比，研发生产出更加天然的、符合国际标准的绿色产品。2022年6月，尚赫牌蛹虫草胶囊获得“碳中和”认证证书。
尚赫希望通过可持续领域的发展，扩大对“双碳目标”的贡献，同时建立出一套科学有效的环保经济体系，并以此为基础持续开展节能减排活动，将绿色节能的理念融入到生产运营的方方面面。正在全力建设中的尚赫全球总部项目，坚持打造“循环经济型、节能环保型、清洁高效型”的新一代绿色园区式工厂，以高效率、低消耗、低排放为标准，实现清洁生产、环境友好等功能。
正在全力建设中的尚赫全球总部项目，以建设“绿色园区‘为目标
2023年，尚赫称之为“珍贺”年，既有如珍珠般华彩之意，又有三十而立之志。未来，尚赫将紧跟发展趋势，坚定高质量发展理念，与更多的人分享健康，满足消费者对美好生活的向往。
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