中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味
作者 李晓春 郭军
“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。
自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。
7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄
“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”
“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。
“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。
7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄
在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。
“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。
“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。
6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄
“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)
“坚持和平发展，在坚定维护世界和平与发展中谋求自身发展，又以自身发展更好维护世界和平与发展，推动构建人类命运共同体，是中国式现代化的突出特征。”
中国式现代化是走和平发展道路的现代化。在《求是》杂志新近刊发的习近平总书记重要文章《中国式现代化是强国建设、民族复兴的康庄大道》中，总书记对“走和平发展道路的现代化”这一中国式现代化的鲜明特色作出深刻阐释。
中华民族历来是爱好和平的民族，天下大同、协和万邦是中华民族自古以来对人类社会的美好憧憬。中国历史上曾经长期是世界上最强大的国家之一，但没有留下殖民和侵略他国的记录。反观西方国家的现代化，充满战争、贩奴、殖民、掠夺等血腥罪恶，给广大发展中国家带来深重苦难。当人类社会现代化进程又一次来到历史的十字路口，习近平总书记鲜明指出，“中国式现代化不走殖民掠夺的老路，不走国强必霸的歪路，走的是和平发展的人间正道”，“中国实现现代化是世界和平力量的增长，是国际正义力量的壮大，无论发展到什么程度，中国永远不称霸、永远不搞扩张”。在《中国式现代化是强国建设、民族复兴的康庄大道》这篇重要文章中，总书记进一步深刻阐明：“中华民族经历了西方列强侵略、凌辱的悲惨历史，深知和平的宝贵，决不可能重复西方国家的老路”。
“我们将始终把自身命运同各国人民的命运紧紧联系在一起，努力以中国式现代化新成就为世界发展提供新机遇，为人类对现代化道路的探索提供新助力，为人类社会现代化理论和实践创新作出新贡献。”2023年3月15日，习近平总书记出席中国共产党与世界政党高层对话会并发表题为《携手同行现代化之路》的主旨讲话，表达了中国共产党愿同各国政党一道，推进具有本国特色的现代化事业、促进全球文明交流互鉴、推动构建人类命运共同体的真诚愿望，引发与会嘉宾和国际社会热烈反响。党的十八大以来，习近平总书记先后提出全球发展倡议、全球安全倡议、全球文明倡议，呼吁各国共同致力于建设持久和平、普遍安全、共同繁荣、开放包容、清洁美丽的世界，推动构建人类命运共同体。过去10年，中国对世界经济增长的平均贡献率超过30%；对全球减贫贡献率超过70%；构建并不断扩大面向全球的高标准自由贸易区网络，成为140多个国家和地区的主要贸易伙伴；首创中国国际进口博览会，坚定不移全面扩大开放，更有效率地实现内外市场联通、要素资源共享，让中国市场成为世界的市场、共享的市场、大家的市场……
实践表明，中国式现代化带给世界的是和平而非动荡，是机遇而非威胁，既造福中国人民，又促进世界共同发展。正如习近平总书记在《中国式现代化是强国建设、民族复兴的康庄大道》这篇重要文章中强调指出的：“中国式现代化坚持独立自主、自力更生，依靠全体人民的辛勤劳动和创新创造发展壮大自己，通过激发内生动力与和平利用外部资源相结合的方式来实现国家发展，不以任何形式压迫其他民族、掠夺他国资源财富，而是为广大发展中国家提供力所能及的支持和帮助。”
习近平总书记在党的二十大报告中庄严宣示，我们坚定站在历史正确的一边、站在人类文明进步的一边，高举和平、发展、合作、共赢旗帜，在坚定维护世界和平与发展中谋求自身发展，又以自身发展更好维护世界和平与发展。在《中国式现代化是强国建设、民族复兴的康庄大道》这篇重要文章中，总书记再次郑重宣示：“我们要始终高举和平、发展、合作、共赢旗帜，奉行互利共赢的开放战略，不断以中国新发展为世界提供新机遇。积极参与全球治理体系改革和建设，践行真正的多边主义，弘扬全人类共同价值，推动落实全球发展倡议和全球安全倡议，努力为人类和平与发展作出更大贡献。”（求是网） 【编辑:李岩】
快3直播