中新社江门8月23日电 题：广东台山村中设宴“侨”见乡味
作者 李晓春 郭军
“非常感谢！今日‘好好肴’(台山话，指佳肴丰盛)！大伯这次从美国芝加哥回来煮肴祭拜祖先，还煮80多席宴请亲朋好友和村中的叔伯婶母、兄弟姐妹，破费了！”近日，广东台山市斗山镇一参加村宴的村民现场感谢主家时说。
自古以来，宴是迎来送往中人们交会的舞台，宴席是烹饪的极致，常有超越食物的深意。在台山，设宴被当地人称为“煮肴”“摆酒”“请酒”或“整酒”，其中在村设宴的乡味最浓、乡情最深，独具江门侨乡地方特色。
7月1日，广东省台山市，上村煮肴团队的工作人员在为四九镇下朗村村宴分装参丝鸽子汤。李晓春 摄
“以前，村里每逢煮肴，要通过到各家各户借的方式，来凑齐所需的盘碗、桌椅等物。后来，发动海内外乡亲捐款购置一批物资，放在祠堂专供村集体使用。”台山四九镇永和村村民黄先生透露，“祠堂被升级改造为文化楼那年，众多海内外乡亲携家带口赶回参加剪彩仪式，记得当时煮肴在村场中就摆了好几十桌。”
“在台山，除了婚嫁喜庆、小孩弥月、老人祝寿、新屋入伙等要煮肴之外，华侨华人回去探亲、祭祖，一般要煮‘发财肴’宴请亲朋好友；有新移民顺利抵达国外，首次寄钱(台山俗称‘回头银’)回去的，要煮‘还福肴’祭拜祖先。”现居美国洛杉矶的台山乡亲谭先生表示，如今有些人讲究档次喜欢到酒店摆酒，但他觉得回村煮肴气氛更浓、菜肴份量更足，大家吃饱还有得“择篮”(台山话，打包的意思)。
“在农村，最初期的做法是主家派人去购买煮肴所需的食材，并找一两个口碑较好的‘掌勺人’过来负责烹饪，村中的叔伯婶母帮忙准备桌椅、清洗盘碗、处理食材、端菜上桌和负责清场。”台山四九镇上湖村村民李先生介绍，该村有村民曾邀请一酒楼团队在村场设寿宴168席招待前来向老寿星祝寿的亲朋好友。相比之下，酒楼师傅们现场烹饪菜肴的质量和安排上菜的效率都比以前村民自发性的分工合作高出很多。
7月1日，广东省台山市，四九镇下朗村村民正在享用村宴。李晓春 摄
在台山，可提供上村煮肴服务的酒楼、餐厅、团队各镇(街)都有，当地人多数会根据其出品的稳控性和在地方的口碑来作为选择的关键。
“今年海外很多华侨华人回台山探亲、祭祖，我们接的单中有不少是华侨华人回来补办婚宴喜酒或煮‘发财肴’的，最近多数到冲蒌、斗山、三合、四九、深井等镇上村煮肴。”台山冲蒌镇华东楼餐厅负责人伍树波表示，他认为食材靓、出品好、价格实惠才能赢得大家的认可，上村煮肴的口碑和服务非常重要。
“我记得去年斗山镇西乔村一个月内就邀请我们上村煮肴三次，正是口碑好、服务好、出品好所致。”伍树波透露，如今有些办酒席的主家对菜肴的品质比较讲究，需提供按位上的原盅炖汤等菜式，“目前按位上的原盅炖汤最高纪录是1500多盅，团队仅准备炖汤的过程就需3个多小时”。
6月25日，广东省台山市，台山村宴的菜肴比较讲究意头，“鸡”在台山话中和“界”同音，故被赋予“吃块鸡，日后好世界”的美好寓意。李晓春 摄
“以前村里有喜庆煮肴，来帮忙张罗的村民至少在主家吃上两三天。煮肴前一天，几乎附近所有的村民都‘吊起锅盖’(台山话，指不用煮饭)来帮忙清洗盘碗桌椅，并听从主家安排落实煮肴当日的分工，当天晚饭主家多数会安排煮菜果饭(油饭)或煮咸汤圆犒劳众人。煮肴的次日，主家还会安排煮上几桌犒劳帮忙收拾手尾工作的叔伯婶母。”现居法国里昂的台山乡亲许先生说，在村煮肴既能加深村民之间的感情，更让后辈们牢记祖辈根的所在之处，很有意义。(完)
央视网消息(记者 隋佳桐 王静远 邢明)：赤峰博物院赤峰博物馆馆区是国家一级历史类博物馆，国家4A级旅游景区，是一座集收藏、研究、展示为一体的多功能现代化博物馆。
赤峰博物院赤峰博物馆馆区副馆长张小明介绍，从2022年2月开始，赤峰博物馆根据赤峰历史发展脉络，先后对展厅基本陈列进行了全面提升。
目前馆内设四个基本陈列展厅，分别是“日出红山”“古韵青铜”“契丹华韵”“和同一家”，分别展示了赤峰灿烂的史前文化、草原青铜文化、辽文化及元明清时期北方各民族共同创造的物质和精神文化遗存。
张小明表示，改动后的陈列文本更加突出多民族融合的历史史实。譬如在“契丹华韵”展厅，博物馆特意设置了“南北交融”的单元板块；“和同一家”展厅充分展现了元明清时期以来在赤峰大地上生活的各族人民共同创造的农牧交错、民族融合的“北疆文化”，以及各族人民为中华民族的一体化进程作出的重要贡献。
“一个博物院就是一所大学校。”博物馆是一座城市的文化符号，见证着这座城市的历史发展。张小明表示，赤峰博物馆让优秀民族文化通过实景实事得到充分展现，是展现各民族交往交流交融历史事实的有效载体，有利于引导群众不断增强对中华文化的高度认同，坚定历史自信和文化自信。
为了让收藏在博物馆里的文物活起来，赤峰博物馆创新展览形式，结合数字大屏、VR眼镜、互动换装等最新展览科技手段的多媒体硬件设施，提升观众的参与感与互动感。
张小明介绍，博物馆会精心策划各类活动，以满足各个年龄段观众不同的需求。以青少年为例，赤峰博物馆针对青少年群体定期推出各类精心编排的社教活动，以寓教于乐的方式，传播历史文化知识。此外，赤峰博物馆还创新推出了“夜场”模式及各类研学课程等多样服务产品，“希望能为展示中华文化魅力做出更多的努力和尝试”。（央视网） 【编辑:李岩】
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